Zubereitung

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne öl kurz rösten.
• Rucola waschen und trocknen, Tomaten ebenfalls waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch pressen.
• Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch auslösen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Knoblauch und etwas Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mozzarella-Wraps ausrollen und die Avocado-Creme darauf verteilen.
• Nun den Rucola über die Creme geben und Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne und Basilikum darüber verteilen. Mit öl und Balsamico-Creme beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Mozzarella Wraps fest einrollen und halbieren. Caprese-Wraps auf den restlichen Rucola legen und nach Geschmack mit Balsamico, öl, Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken bestreuen.
• Servieren und Genießen. Guten Appetit!

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